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クラスは1630年にラインガウのヴィンケルでスタートし、その後ハッテンハイム、エアバッハと場所を変え、ワイングートは代々受け継がれてきました。1850年からはエアバッハに醸造所を構え、ラインガウの1級畑を所有する生産者です。
ヘンデルベルク畑はスレート土壌の急斜面に位置しています。手摘みで収穫した葡萄を圧搾し、フランス産の300Lのアカシア樽（新樽ではない）で14度から16度で約8週間発酵させます。アカシアはオークよりも目が詰まっており、酸素交換が少なく、樽からの影響が強くなりすぎないため、ソーヴィニヨン・ブランに向いていると考えています。熟成も同じ樽で約8ヶ月行います。白桃を思わせる甘い香り、口に含むと非常に上品でスムーズ、深みとコクが感じられます。とてもエレガントな仕上がりです。