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ベルンハルト コッホが所有する中でも最良のピノ ノワールが育つ「Letten」の畑の葡萄を使って
います。輝きのあるガーネット色、紫や黒の果実の力強いアロマに樽由来のスパイシーさ、ミネラルのニュアンスが感じられます。非常にジューシーで心地よい酸が感じられます。凝縮された果実味としっかりとしたタンニン、酸があり、長期熟成の可能性を持っています。標高 200ｍ、日当たりのよい南向きの丘に位置しています。土壌はマール、石灰岩、ロームとレス（黄土）です。垣根仕立てのコルドン、栽植密度は 5,000 本/ha です。畑の畝には 1 列ごとに草を生やしています。品質の高い葡萄を得るため、グリーンハーベストを行い、収量を厳しく制限しています。収穫は 9 月中旬、畑で選別しながら手摘みで行います。収量は 30hl/ha です。収穫した葡萄の一部を除梗します。他のピノ ノワールよりも少し全房の葡萄の比率を高くして骨格が出るようにしています。アルコール発酵前に 6 度で 72 時間低温マセラシオンを行い、色とアロマを抽出します。発酵はステンレスタンクで 22〜30 度で約 20 日間行います。空気圧プレスでやわらかく圧搾し、マロラクティック発酵と熟成はフレンチオーク樽で行います。樽での熟成期間は 18 ヶ月です。清澄なし、フィルターをかけずにボトリングします。
★「ヴィヌム アワード 2023」40€以下の赤ワイン部門で第 1 位を獲得
＜Alc. 13.5%＞
熟成：フレンチオーク樽（新樽 25%）で 18 ヶ月
残留糖度：１．１g/L 酸度：６．２g/L